Qu’est-ce que le bêta-glucane d’avoine?

L’avoine possède une amande molle. L’enveloppe protectrice non comestible – la balle – compte pour 25% du grain brut (illustration 1). Elle est séparée avant la transformation. Le grain d’avoine complet ainsi obtenu contient beaucoup de protéines, de fibres solubles (bêta-glucane d’avoine) et d’acides gras non saturés, ainsi que plusieurs vitamines et des minéraux.

Grafik: Das Haferkorn und seine Bestandteile

1: balle, 2: son, 3: endosperme, 4: germe
A: bêta-glucane
Illustration 1

Ces fibres solubles (fibres alimentaires) sont naturellement contenues en grandes quantités dans le grain d’avoine.

Plus d’une centaine d’études scientifiques ont démontré l’action positive du bêta-glucane d’avoine. Relevée pour la première fois dans les années 1960, l’influence de ces substances sur le taux de cholestérol sanguin fait depuis lors l’objet de recherches suivies.